Dans une interview au MIT Technology Review, Bill Gates évoque la nécessité, au nom du réchaugffement climatique, de passer à une viande bovine 100% synthétique dans les pays riches. Tandis que pour les pays pauvres et l'Afrique, "nous devrons utiliser la génétique animale pour augmenter de façon spectaculaire la quantité de bœuf pour eux".
L'article s'intitule "Bill Gates: Rich nations should shift entirely to synthetic beef ("Bill Gates : Les pays riches devraient se tourner entièrement vers le bœuf synthétique"). Traduction d'une partie de l'article ci-dessous, certains passages ont été soulignés par nous.
...Question : Dans ce livre, vous couvrez un large éventail de secteurs difficiles à résoudre. Celui qui me pose encore le plus de difficultés, pour ce qui est de l'aborder dans son intégralité, est celui de l'alimentation. L'ampleur de ce problème est énorme. Nous avons à peine commencé. Nous n'avons fondamentalement pas de produits de remplacement qui éliminent complètement les très puissantes émissions provenant des rots du bétail et des engrais. Quels sont vos espoirs en matière d'agriculture ?
Réponse de Bill Gates : Il y a [des entreprises], dont une dans le portefeuille de [Breakthrough Energy Ventures] appelée Pivot Bio, qui réduisent considérablement la quantité d'engrais dont vous avez besoin. Il y a des progrès dans le domaine des semences, y compris des semences qui font ce que font les légumineuses : c'est-à-dire qu'elles sont capables de [convertir l'azote du sol en composés que les plantes peuvent utiliser] biologiquement. Mais la capacité d'améliorer la photosynthèse et la fixation de l'azote est l'une des choses les plus sous-investies.
En ce qui concerne le bétail, c'est très difficile. Il y a toutes les choses pour lesquelles ils se nourrissent de différents aliments, comme ce composé qui permet une réduction de 20 % [des émissions de méthane]. Mais malheureusement, ces bactéries [dans leur système digestif qui produisent du méthane] sont nécessaires à la décomposition de l'herbe. Je ne sais donc pas s'il y aura une approche naturelle. J'ai peur que les protéines synthétiques [alternatives aux protéines comme les hamburgers à base de plantes] soient nécessaires pour au moins le bœuf.
Maintenant, des gens comme Memphis Meats qui le font au niveau cellulaire - je ne sais pas si cela sera jamais économique. Mais Impossible et au-delà ont une feuille de route, une feuille de route de qualité et une feuille de route de coût, qui les rend totalement compétitifs.
Quant à l'échelle aujourd'hui, elle ne représente pas 1 % de la viande dans le monde, mais elle est en train de se développer. Et Breakthrough Energy a quatre investissements différents dans cet espace pour fabriquer les ingrédients de manière très efficace. Donc oui, c'est le domaine dans lequel mon optimisme d'il y a cinq ans aurait fait en sorte que ce soit l'acier et le ciment qui soient les trois plus durs.
Maintenant, j'ai dit que je pouvais voir un chemin. Mais vous avez raison de dire aux gens : "Vous ne pouvez plus avoir de vaches" - c'est une approche politiquement impopulaire.
Question : Pensez-vous que les viandes d'origine végétale et de laboratoire pourraient être la solution complète au problème des protéines au niveau mondial, même dans les pays pauvres ? Ou pensez-vous qu'il s'agira d'une fraction à cause des choses dont vous parlez, de l'amour culturel du hamburger et de la façon dont le bétail est si central pour les économies du monde entier ?
Réponse de Bill Gates : Pour l'Afrique et les autres pays pauvres, nous devrons utiliser la génétique animale pour augmenter de façon spectaculaire la quantité de bœuf par émission pour eux. Bizarrement, le bétail étatsunien, parce qu'il est si productif, les émissions par livre de bœuf sont considérablement inférieures aux émissions par livre en Afrique. Et dans le cadre du travail de la Fondation [Bill et Melinda Gates], nous profitons du bétail africain, qui peut survivre à la chaleur, et nous croisons la productivité monstrueuse des lignées de bœufs étatsuniens d'élite, tant du côté de la viande que du côté du lait.
Donc non, je ne pense pas que les 80 pays les plus pauvres mangeront de la viande synthétique. Je pense par contre que tous les pays riches devraient passer à une viande bovine 100 % synthétique. On peut s'habituer à la différence de goût, et on prétend qu'ils vont la rendre encore meilleure avec le temps. Finalement, cette prime verte est suffisamment modeste pour que vous puissiez changer le comportement des gens ou utiliser la réglementation pour modifier totalement la demande.
Ainsi, pour la viande des pays à revenu moyen et supérieur, je pense que c'est possible. Mais c'est l'un de ces pays où, wow, il faut suivre la situation chaque année et voir, et les politiques [sont stimulantes]. Il y a tous ces projets de loi qui disent qu'il faut appeler ça, en gros, des déchets de laboratoire à vendre. Ils ne veulent pas que nous utilisions l'étiquette "viande de bœuf"...
Traduction SLT
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